出版社:幻冬舎
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絶対に失敗しない料理のコツ おいしさの科学
立ち読み
著者名
:
松本仲子
出版社
:幻冬舎
カテゴリー
:暮らし・生活
ジャンル
:暮らし・生活 料理
ポイント:960pt 価格:1,056円(税込)
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“レシピには書かれていない”技と知恵
理屈がわかれば、その「ひと手間」が省ける!
◎「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい
◎だしに使う昆布は煮立てるとうま味が増す
◎油揚げは油抜きしないほうがコクが出る
◎ほうれん草は切ってからゆでても味は変わらない
◎ポテトサラダは冷蔵庫で冷やすと不味くなる
◎里いもや大根は下ゆでしなくてもいい
◎卵焼きは空気が入らないように卵液を溶く
◎ドレッシングより、調味料を順にふりかけたほうがおいしい
◎肉や魚を使った料理にだしはいらない
◎魚は塩をふったあと、すぐに焼いてもいい
◎いもや野菜は冷めるときに味がしみ込む
……等々
科学でいつもの料理がもっと簡単に、
間違いなくおいしくなる!
調理別・食材別のコツがすぐに実践できる34のレシピ付き