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： 23年間で760店1300皿のオムライスを食べ歩き、
その全てをHP「きっしいのオムライス大好き!?」で紹介している「きっしい」（岸本好弘）。
本書は、その中でも特に行ってほしいオムライスの店に加え、
「半熟」「変わりオム」などタイプ別にオムライスを紹介。
さらにオムライスを歴史的、食物学的、地域学的に掘り下げた「オム学入門」や「オムレシピ」も。
面白くてためになるグルメガイド＆読み物です。

●第１章 オムガイド
▼皆様をお連れしたいオムライスの店10選
ア・ヴォートル・サンテ・エンドー
めぐろ三ツ星食堂
にっぽんの洋食 新川 津々井
レストラン吾妻
レストラン テルミニ
ＹＯＵ
レストラン ドンピエール 銀座本店
喫茶げるぼあ
東洋文庫オリエントカフェ
マル 八王子東急スクエア店

▼オム対決
半熟対決
のっけ対決
石焼きＶＳフライパン対決
スリムＶＳぽっちゃり対決
アイデア対決
高さ対決

▼オム選手権
カラフル選手権
デミ選手権
学生街選手権
変わりオム選手権
チェーン店選手権
乗り物ビューなオム
こんな時にこんなオム
意外なところに絶品オム


●第２章 オム学入門
オムライスの定義
天津飯はなぜオムライスではないのか

１限目オムライスの歴史学
東も西もお客さんの要望から始まった

２限目オムライスの分類学
“正統派”は21年間で３割減！

３限目オムライスの地域学
オムライスの東西差―関西は安くてライスが多い!?

４限目オムライスの統計学
あなたは正統派？ ふわとろ派？

５限目オムライスの国際学
西洋人は「ＦＵＷＡＴＯＲＯ」なんてありえない

６限目オムライスの経済学
オムライスの価格は21年間で平均21％上昇！

７限目オムライスの色彩学
なぜピカチュウは「美味しそう」ではないのか


●第３章 オムレシピ
知っておこう！ オムライスの栄養
オム、ライス（卵と肉の飯）
簡単！ オムハヤシ
ふわとろオムレツのオムライス
名店のトロトロオムライス


●オム日記
オム日記 １９９６ ― ２００２
オム日記 ２００３ ― ２００８
オム日記 ２００９ ― ２０１８

●旅オム
函館、金沢、甲府、大阪など全国の名店

●コラム
・戦艦大和のオムライス
・オムライスどこから食べる？
・オムライス屋やりたいんですけど！
・トマトが日本にやってきた
・日本最古？ のオムライスレシピがあった！
・オムライスの元祖『煉瓦亭』
・チェーン店に聞きました！
・カゴメは「オム検」で昇格が決まる？
・ちょっと不幸なオムライス 閉店してしまった名店たち
・５月に開催！ オムライススタジアム
・未来のオムライス キーワードは「ｘＴＥＣＨ」と「グローバル化」