出版社：中央公論新社
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料理の四面体
立ち読み
著者名
：
玉村豊男 著
出版社
：中央公論新社
カテゴリー
：文芸
ジャンル
：文芸 エッセイ・随筆 暮らし・生活 料理
ポイント:648pt 価格:712円(税込)
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商品説明
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英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は？ 刺身もタコ酢もサラダである？ アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。
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ユーザーレビュー
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