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： 《特集》カフェ開業のカタチ

アイデアフルでユニークな飲食店が次々と誕生している東京。カフェも例外ではありません。
ここでは、異業種の代表者が共同出資したコラボ店舗、店主の多様な嗜好をもとにカフェに雑貨店や
アパレル洋品店などを組み合わせた複合店舗など、フレッシュなコンセプトを打ち出すカフェを紹介。

狭小物件や古い家屋を取得し、内外装を自分たちの手で行って低投資を実現するなど、
さまざまなアイデアが盛り込まれた開業手法にも迫ります。


◆最新・東京カフェスタイル
くろもじ珈琲/オデオン 食堂＆カフェ/ムームーコーヒー＆サテライトキッチン
ことりや/カフェ＆バー スクーブ/コロモチャヤ/かみむら食堂/ピリカタント書店
食堂＆カフェ オッセ

◆人気店に学ぶ、カフェ・フードレシピ
麹町カフェ/ターブルオギノ/ヒトト/クンバ ドゥ ファラフェル

◆ティーブランド 話題のニューカマー
アフタヌーンティー・ティースタンド/春水堂/五嘉堂

◆私たち、海外で店をオープンしました!
コッフォルニア/パティスリー・トモコ/ヴァン・ヴァン・ダール/ムスビ
ウサギ・テ・ハポネス＆カフェ/トゥ・アンド・ドゥ

◆ブラジル・サンパウロ 最新カフェ＆コーヒー探訪
コーヒー・ラボ/オクタヴィオ・カフェ/ソファ・カフェ/ナイスカップ・カフェ

◆カフェ、製菓・製パン開業 スクールガイド 2014 Spring
卒業生にインタビュー カフェオーナーまでの道のり
レノカフェ/こあ/お茶とおやつ ヨウケル舎/カフェカツオ/フジカフェ

◇ティー・ワイ・エクスプレスとノージーコーヒーがつくる
コーヒーショップ「ザ・ロースタリー」の魅力とは?


他